Odabir tanjura za individualno posluživanje često je pun pretpostavki: da je skuplje uvijek bolje ili da jedan tip može pokriti sva jela. U praksi je ključ uskladiti materijal, dubinu i veličinu s jelom i načinom posluživanja. Ovaj vodič vodi vas korak po korak kroz tipove i kada ih ima smisla koristiti.
Korak 1 je definirati što najčešće poslužujete: juhu, salatu, grickalice, desert ili više manjih zalogaja. Zatim provjerite koliko prostora imate za slaganje i održavanje, jer neki materijali traže pažljivije rukovanje. Na kraju, odredite želite li tanjure za svakodnevnu upotrebu, goste ili vanjske prilike.
Za piknik i djecu čest izbor su melaminski tanjuri jer su lagani i praktični za nošenje. Činjenica je da dobro podnose udarce, ali mit je da su univerzalni za sve vrste posluživanja. Za vrlo vruću hranu i intenzivno zagrijavanje bolje je imati alternativu koja je namijenjena takvim uvjetima.
Korak 2 je odabrati pravu dubinu: duboki tanjuri za juhe i variva olakšavaju jedenje i smanjuju prolijevanje. Mit je da su duboki tanjuri samo za juhu; odlični su i za tjesteninu s umakom ili rižota u porciji. Obratite pozornost na širinu ruba jer utječe na to koliko se lako nosi i servira.
Porculanski tanjuri za posluživanje ostavljaju dojam urednosti i dobro ističu boje hrane, osobito kod glavnih jela i deserata. Činjenica je da porculan može biti izdržljiv, ali ovisi o kvaliteti i debljini te načinu skladištenja. Ako često poslužujete goste, isplati se birati neutralne tonove koji se lako kombiniraju s drugim posuđem.
Korak 3 je razmisliti o formatu za male zalogaje: tanjuri za tapas porcije i mini tanjuri za degustacije pomažu kontrolirati količinu i uredno složiti više komponenti. Mit je da su takvi tanjuri samo za restoranski stil; kod kuće su praktični za kušanje umaka, predjela ili nekoliko vrsta zalogaja. Važno je da površina ima dovoljno prostora za hvatanje, osobito ako se poslužuje uz čašu u ruci.
Škriljevac ploče za serviranje daju izražen kontrast i često se koriste za sir, voće i suhe zalogaje. Činjenica je da izgledaju atraktivno, ali mit je da su uvijek najpraktičnije: mogu biti teže i zahtijevaju pažljivije čišćenje kako bi površina ostala uredna. Koristite ih kada želite istaknuti teksture hrane, a ne kad vam treba brzo slaganje u perilicu.
Za salate pojedinačno najbolji su širi tanjuri ili zdjele srednje dubine, kako bi se sastojci mogli promiješati bez ispadanja. Mit je da je svaki plitki tanjur dobar za salatu; preljev i listovi često traže dodatnu visinu ruba. Ako često poslužujete salate kao glavno jelo, birajte veći promjer kako porcija ne bi izgledala prenatrpano.